Die Sprossen von Mungbohnen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen (Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na) und Eiweiß (20%). Sie enthalten auch alle essentiellen Aminosäuren und viele Enzyme, die für die Verdauung notwendig sind.

Sie sind besonders beliebt bei Liebhabern der orientalischen Küche. Sie sind knusprig und saftig, wenn sie an einem schattigen Ort angebaut werden. Sie senken das 'schlechte' Cholesterin und sind hervorragend für das Insulingleichgewicht, da sie den Blutzuckerspiegel senken.

Anbau: Über Nacht in Wasser einweichen. Dieses Wasser nicht wegwerfen; verwenden Sie es zum Gießen Ihrer Blumen oder zum Kochen, da es voller Mineralstoffe ist. Am nächsten Morgen in ein gewöhnliches Glasgefäß geben (etwa 25 Gramm), wobei zu beachten ist, dass die Samen während des Prozesses ihr Volumen mindestens um das Vierfache vergrößern. Sie wachsen bei Raumtemperatur. Halten Sie die Samen von Licht fern, um sie knusprig zu machen - bei Lichteinwirkung entwickelt sich Zellulose und sie werden 'härter'. Besprühen Sie die Samen 2-3 Mal täglich nur mit der Menge Wasser, die nötig ist, um sie feucht zu halten. Die Sprossen sind in 3-4 Tagen fertig. Sie können im Kühlschrank 1-2 Wochen aufbewahrt werden.