Der früheste Nachweis des Honiggenusses in Schottland datiert auf 1000 v. Chr. - ein eisenzeitliches Gefäß mit Honig wurde in einem Grab in Fife gefunden. Honig hat seit der Antike Feinheit und Süße zur schottischen Ernährung hinzugefügt. Der schottische Honig, mit seinen aromatischen Noten von Tanne, Bienenstock, Klee und Birke, ist eine einzigartige und magische Zutat, und die Honigbibel enthält eine Reihe von einfachen Rezepten, die diesen wunderbaren Rohstoff zur Geltung bringen.

Liz Ashworth führt uns in seine Komplexität ein, von Gerichten wie dem mittelalterlichen süß marinierten Lachs und den schönen Honig-Rüben bis hin zum raffinierten Cranachan und der moderneren Schokoladentorte mit Honig. In Zusammenarbeit mit einem der ältesten und größten Imkereigenossenschaften Großbritanniens, Chain Bridge an den schottischen Grenzen, wurde dieses Buch aus der Erfahrung und den Traditionen von Generationen erfahrener Imker und schottischer Köche bei der Nutzung dieses außergewöhnlich natürlichen und organischen Lebensmittels zusammengestellt. Die Imkereigenossenschaft Chain Bridge ist ein florierendes Familienunternehmen, das vom Imkerei-Berater William Selby Robson 1948 gegründet wurde und sich auf natürliche Honigprodukte spezialisiert hat; sie produzieren alle Produkte von Waben bis zu Bienenwachs.

Seiten: 112, Maße: 11,1x11,1cm