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Dinkel ist doppelt so reich an Ballaststoffen im Vergleich zu anderen Getreidearten, was es zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes macht.
Darüber hinaus ist es doppelt so proteinreich und enthält einen hohen Anteil an der Aminosäure Lysin sowie an den Vitaminen A, B, C und E.
Dinkel unterscheidet sich von anderen Getreidearten durch seine Eigenschaft, seine Schale während der Erntezeit am Korn zu behalten. Dies sorgt dafür, dass die Nährstoffe erhalten bleiben und macht es zu einem wertvollen Ernährungsschatz.
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