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Estragon ist ein Kraut, das beim Kochen einen einzigartigen Geschmack und Duft bietet. Es wird häufig zur Zubereitung von Saucen, Salaten und Suppen verwendet und ist eine wesentliche Zutat in der Bérnaise-Sauce. Besonders gut eignet es sich für Fisch, Geflügel, Innereien und Eiergerichte und verleiht dem bekannten Weißweinessig einen angenehmen Geschmack. Vergiss nicht, dass Estragon einen besonderen Geschmack hat, der leicht an Anis erinnert, weshalb seine Verwendung maßvoll erfolgen sollte. Um die geschmacklichen Eigenschaften hervorzuheben, ist es besser, es gegen Ende des Kochprozesses hinzuzufügen.
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