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Die Zwiebel (wissenschaftlicher Name Allium cepa) gehört zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae). Es gibt 4 Haupttypen von Zwiebeln:
Die trockenen Zwiebeln haben eine dunkle Farbe, eine dicke Schale und einen schärferen Geschmack, während die frischen Zwiebeln eine hellere Farbe, eine dünnere Schale und einen milden Geschmack haben. Die Farben der Zwiebeln können weiß, gelb oder rot sein und die Form der Knolle ist rund oder flach.
Historisch war die Pflanze in alten Zivilisationen bekannt und galt bei den Ägyptern als Symbol des Universums mit medizinischen Eigenschaften.
Eigenschaften:
Sie ist reich an phytochemischen Substanzen wie Disulfiden und Trisulfiden, die für ihren charakteristischen Geruch und ihre antimikrobiellen und krebsbekämpfenden Eigenschaften verantwortlich sind. Sie gilt als Schutzschild gegen Krebs in Kombination mit Kurkuma sowie als natürlicher Blutzuckerregulator. Sie enthält Flavonoide, wie Quercetin, mit starker antioxidativer Wirkung und hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen.
Verwendung:
Zwiebeln werden weit verbreitet in der Küche und der Konservenindustrie verwendet. Zwiebelpulver wird als Ersatz für rohe oder trockene Zwiebeln verwendet.
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