Kichererbsen enthalten eine bedeutende Menge an Folsäure und sind besonders nahrhaft für Kinder, Schwangere und ältere Menschen.

Aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe, des Kalziums, Magnesiums und Antioxidantien schützen sie den Menschen vor koronaren Herzkrankheiten, Arteriosklerose, Darmkrebs und Osteoporose.

Kichererbsen sollten mit der Schale gekocht werden, da diese den größten Anteil an Kalzium und unlöslichen Ballaststoffen enthält.

Kichererbsen sind die einzigen Hülsenfrüchte, die die Aminosäure Methionin enthalten, und aus diesem Grund werden ihre Proteine als gleichwertig mit Fleisch angesehen.