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Yamazaki ist die erste japanische Destillerie, die im Jahr 1923 gegründet wurde. Die Destillerie befindet sich im Dorf Yamazaki, einer Gegend mit dichten Bambusgärten am Fuße des Mt. Tennozan außerhalb von Kyoto, der alten Hauptstadt Japans und einer Festung der traditionellen japanischen Kultur.
Das Holz mit den Gewürzen kommt zuerst. Danach eine feste Masse aus Orangenmarmelade und eine Honigsüße.
Es reift in Fässern aus drei verschiedenen Arten von Eichen, amerikanisch, spanisch und japanisch. Dies verleiht dem Suntory Whisky eine einzigartige Qualität.
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