Sie hacken die Zwiebel und die Petersilie fein. In einer Schüssel vermengen Sie das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, die Petersilie, die Haferflocken, das Olivenöl, das Ei, den Senf, den Essig, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Kneten Sie alle Zutaten etwa 5-6 Minuten lang mit Aufwärtsbewegungen und befeuchten Sie zwischendurch Ihre Hände mit Wasser. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Heizen Sie den Ofen auf 180°C, Ober-/Unterhitze, vor. Befeuchten Sie leicht Ihre Hände und formen Sie 12-13 kleine Frikadellen, die Sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen Sie sie etwa 30 Minuten (je nach Ofen). Bereiten Sie die Burger mit den gewünschten Zutaten, wie Tomate, Käse, Zwiebel, Mayonnaise, Ketchup usw., zu.