Der braune Zucker von Riva Café hat eine kristalline Form und ist ideal für die Zubereitung von Getränken und Süßigkeiten. Die etwas gröbere Kristallgröße im Vergleich zu weißem Zucker macht ihn aromatischer, er benötigt jedoch mehr Zeit, um sich in flüssigen Mischungen aufzulösen. Darüber hinaus hat er einen niedrigen Melassegehalt und bietet mehr Nährstoffe wie Kalzium und Folsäure, während er kalorisch nicht von weißem Zucker abweicht.