Im Jahr 1980 begannen Michalis Ch. Fotopoulos und seine Frau Maria Fotopoulou mit der Honigproduktion in ihrem Garten in Akritochori, Messinia, mit fünf Bienenstöcken. Zunächst produzierten sie Honig nur für den Bedarf ihrer Familie und Freunde. 1983 erhöhten sich die Bienenstöcke auf 200 und die Produktion verlagerten sie in die Region der messinianischen Mani und in die Berge des Taygetos.

Seit 1994 übernimmt der Sohn Charalampos Fotopoulos das Unternehmen. Er hat an Imkerei-Seminaren teilgenommen und kombiniert sein Wissen mit der Kunst seiner Eltern. Die Imkerei Fotopoulos "Honig vom Taygetos" ist nach ISO 22000:2005 für die Produktion, Verpackung und den Handel mit Imkereiprodukten zertifiziert.