Katie und Giancarlo begaben sich auf eine zweijährige Reise, um die verschiedenen Methoden der Konservierung von Lebensmitteln zu entdecken, vom Räuchern von Fisch in Schottland bis zum Trocknen von Chilischoten in Sri Lanka. Dieses Buch sammelt über 200 ihrer Lieblingsrezepte und wertvolle Ratschläge zu Ausrüstung, Zeiten und Zutaten.

Das Buch behandelt italienische gereifte Wurstwaren, inspiriert von Giancarlos Familienrezepten, Marmeladen und Chutneys, die Katies Erinnerungen ans Kochen mit ihrer Mutter hervorrufen, bis hin zu Einlegen, Fermentieren, Einfrieren und Druckeinkochen. Sie kombinieren traditionelle, bewährte Methoden mit einer durch und durch modernen Perspektive.

Seiten: 256, Erscheinungsjahr: 0128, Abmessungen: 15,6x15,6cm