Verwendung: Es wird in der Küche als Stabilisator und Verdicker in Dressings und Eiscremesaucen verwendet und hauptsächlich für hausgemachtes Brot in glutenfreien Rezepten, da es die Struktur der Krume verbessert und nicht bröckelt. In Eiscreme wird es verwendet, um die Bildung von Eiskristallen in der Masse zu verhindern und um eine cremigere Textur bei fettreduzierten Produkten mit 0 % Fett zu erreichen. Es wird auch in fettfreien Milchprodukten verwendet und als Ersatz für Gluten in glutenfreien Produkten (Brot, Pasta und anderen mehlhaltigen Produkten) für Personen, die allergisch auf Weizengluten reagieren. Es hat ein fettiges Mundgefühl und kann daher überflüssige Fette in Saucen, Smoothies und Dips ersetzen.

Verwendungsmethode:

• Torte/Kuchen: 1/4 Teelöffel pro 1 Tasse Mehl
• Brot: 1 Teelöffel pro 1 Tasse Mehl
• Pizzateig: 2 Teelöffel pro 1 Tasse Mehl
• Saucen: 1/8 Teelöffel pro Tasse Flüssigkeit.