Die Lebensmittelversorgungskette ist ein integraler Bestandteil der Gewährleistung, dass Lebensmittel vom Erzeuger auf den Tisch gelangen. Das Verständnis darüber, wie sie heute funktioniert, ist wichtiger denn je.

Dieses Buch behandelt alle Aspekte der Lebensmittelversorgungskette, von der Lebensmittelproduktion und den geschäftlichen Herausforderungen bis zu den zukünftigen Herausforderungen der Branche und der Nachhaltigkeit. Es wird das Auftreten neuer Technologien betrachtet, die entscheidend für die Steigerung der Effizienz der Prozesse sind, wie z.B. Lebensmittel-Apps, Big Data und Blockchain. Darüber hinaus werden breitere Trends, wie Veganismus und die Beschaffung von Produkten aus lokalen Märkten, analysiert.

Zur besseren Verständlichkeit der Lebensmittelversorgungskette werden Fallstudien von führenden Unternehmen wie Cargill, Nestlé und Starbucks präsentiert. Zudem werden Fallstudien von Unternehmen mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit vorgestellt, wie Omnom Chocolate und ReFood.

Das Buch ist so strukturiert, dass es den Lesern ein Verständnis der grundlegenden Prinzipien des Managements der Lebensmittelversorgungskette und der Logistik im Allgemeinen vermittelt, bevor es sich dann ausweitet, um ein breiteres Spektrum an Themen abzudecken.