Das extra native Olivenöl wird von der modernen Medizin empfohlen, dank der wertvollen Inhaltsstoffe, die Gesundheit, Wohlbefinden und Langlebigkeit bieten.

Im Kloster gibt es eine moderne zertifizierte Ölmühle, die die Fortsetzung der alten steinernen Ölmühle darstellt. Die jahrhundertealte Olivenhaine bestehen aus 4000 Wurzeln, die bis zu 800 Jahre alt sind.

Alle Olivenbäume sind selbstverwurzelt, mit Tausenden von Wurzeln wilder Olivenbäume und einzigartigen Sorten. Es gibt auch moderne Olivenhaine mit weiteren 4000 Olivenbäumen.

Im Olivenhain des Klosters werden moderne innovative Produktionsprozesse verwendet, wie die Kompostierung aller Rückstände der Ölmühle, ohne die Verwendung chemischer Düngemittel.