Das exquisite, native Olivenöl enthält wertvolle Inhaltsstoffe, die die Gesundheit und das Wohlbefinden fördern. In dem Kloster gibt es eine moderne, zertifizierte Olivenmühle, die die Fortsetzung einer traditionellen Steinmühle ist. Der Olivenhain umfasst 4000 Wurzeln von Olivenbäumen, die bis zu 800 Jahre alt sind, sowie selbstwachsende Olivenbäume und einzigartige Sorten. Darüber hinaus gibt es moderne Olivenhaine mit weiteren 4000 Olivenbäumen. Im Olivenhain des Klosters werden innovative Produktionsverfahren angewendet, wie die Kompostierung der Rückstände der Olivenmühle, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln.