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Tomatensaucen und Dressings sind reich an starken Antioxidantien, die Carotinoide, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin umfassen.
Gekochte Tomaten bieten mehr Lutein und Zeaxanthin im Vergleich zu getrockneten Tomaten und Kirschtomaten.
Die Antioxidantien sind äußerst vorteilhaft für den menschlichen Organismus.
Es ist wichtig zu beachten, dass Lycopin und alle Antioxidantien fettlösliche Elemente sind, was bedeutet, dass ihr Verzehr mit fetthaltigen Lebensmitteln die Aufnahme und Bioverfügbarkeit erhöht.
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