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Tomaten, reich an Nährstoffen und starken antioxidativen Elementen. Sie enthalten Carotinoide, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin.
Kochtomaten bieten mehr Lutein und Zeaxanthin im Vergleich zu getrockneten Tomaten und Kirschtomaten.
Die antioxidativen Substanzen haben sich als vorteilhaft für den menschlichen Körper erwiesen. Es ist wichtig zu beachten, dass sowohl Lycopin als auch Antioxidantien fettlösliche Elemente sind, weshalb der Verzehr mit fetthaltigen Substanzen die Absorption und Bioverfügbarkeit erhöht.
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