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Die aktive Trockenhefe in Pulverform 500g-Caputo stammt aus italienischen Melassekulturen von Zuckerrüben und Zuckerrohr und wird ausschließlich mit 100% natürlichen, italienischen Zutaten gespeist. Sie ist gut verdaulich, da sie ihre Eigenschaften bei 58°C verliert, im Gegensatz zu chemischen Treibmitteln. Es handelt sich um eine Hefe mit hoher Wirkung und hoher Stabilität für verlängerte Gärung. Ihr Verhalten in den frühen Phasen der Gärung ist langsam, während sie in den späteren Phasen beginnt, größere Mengen Gase freizusetzen, wodurch eine allmähliche und stabile Gärung gewährleistet wird.
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