Mount Gay Black Barrel ist eine Mischung aus gereiften Rums zwischen 3-7 Jahren, die vor der Abfüllung 6 Monate in stark ausgebrannten Ex-Bourbon-Fässern gereift sind. In der Nase sind komplexe Aromen von gerösteter Eiche, warmen Gewürzen, Äpfeln und Orangen zu erkennen. Am Gaumen ist der Geschmack ausgewogen mit intensiven Gewürzen und saftigen Früchten, mit Noten von süßem Karamell und cremiger Vanille.