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Die CECROPS WINES befindet sich in Attika, in der Region mit den größten und ältesten Weinbergen Griechenlands. An einem Ort, wo der Weinberg und der Wein mit Mythologie, Geschichte, Tradition und dem Alltag der Menschen verbunden sind.
Die eigenen Weinberge von etwa 40 Hektar wurden 1957 vom Großvater Philipp gepflanzt. Im Jahr 2020 übernahm der Önologe Christos Gikas die Aufgabe, die Familientradition fortzusetzen, indem er die Weinberge in schalenförmiger Weise, trocken und mit sehr niedrigen Erträgen von 350-400 kg/ha kultiviert. Sein Ziel ist es, das Potenzial der einheimischen Sorte von Attika, das Savvatiano, hervorzuheben.
Die CECROPS WINES, überzeugt von dem Terroir der Region, vinifiziert neben dem Savvatiano auch die weiße Aromasorte Malagouzia und die alte Sorte Mavrotragano, und erweitert ihren Weinberg in Anavyssos, Attika.
100% Savvatiano. Traditionelle Weinbereitung von Weißwein: Der Most wird getrennt und durch statische Sedimentation geklärt, und der reine Most wird mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur von 15 ˚C vergoren. Lagerung auf der feinen Hefe für 3 Monate.
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