Es ist ein wunderschönes violettes Gewürz mit einem angenehmen, fruchtigen und würzigen Geschmack.

Sumach ist die Frucht eines Strauchs namens Rhus coriaria, der im gesamten Nahen Osten und im Mittelmeerraum wächst.

Sumach ist eine Grundzutat in der nahöstlichen Küche als Gewürz. Es passt gut zu:

• Huhn
• Fisch und Meeresfrüchte
• Lamm
• Auberginen
• Kichererbsen
• Linsen

Es wird häufig in grünen Salaten und Marinaden verwendet, gemischt mit Joghurt und anderen Kräutern und Gewürzen wie Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Petersilie.

Wenn es mit Öl gemischt wird, kann es vor dem Backen auf Brot gestrichen werden.