„Kommen Sie für das Essen und bleiben Sie für die Geschichten – jeder neugierige Koch wird aus diesem Buch eine Lektion ziehen.“ – Yotam Ottolenghi

„Ein seltener Kochbuch, der unser Denken anregt und unsere Sinne erfreut.“ – Olia Hercules

„Dieses Buch ist genauso warm und einladend und wirft ein neues Licht auf die Welt der osteuropäischen Küche.“ – Zuza Zak

Eine kulinarische Reise durch Osteuropa, Kapusta feiert das bescheidene Gemüse, das einige der lebhaftesten kulinarischen Traditionen der Welt geprägt hat. Mit dem Fokus auf fünf Schlüsselgemüse der Region – Kohl, Rübe, Kartoffel, Karotte und Pilze – ehrt es eine Kochphilosophie, die Erschwinglichkeit, Saisonalität, Nachhaltigkeit und vor allem großartigen Geschmack umarmt.

Mit Kapiteln zu Teigtaschen, Eingelegtem und Fermentiertem finden Sie eine Vielfalt von Gerichten, die die kulinarische DNA Osteuropas verkörpern. Die Rezepte sind mit schönen Fotos begleitet und umfassen eine Reihe von sowohl fleischhaltigen als auch vegetarischen Gerichten wie einen Kohlstrudel, sowohl veganen als auch Rindfleischborscht, Kartoffel-Babka, Pierogi, einen Tzimmes-Karottenkuchen, bulgarische Pilz- und Walnuss-Pastete sowie eine Reihe von Sauerkraut.

Kapusta strotzt vor originellen Rezepten und wirft ein Schlaglicht auf das gesamte Kaleidoskop von wenig bekannten kulinarischen Kulturen und Geschichten aus der umfangreichen Region.

Seiten: 224, Abmessungen: 19,8x19,8cm