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Excelsus, "großzügig", ist ein Supertuscan, der die beste Tradition von Cabernet Sauvignon und Merlot im Gebiet von Montalcino wunderbar zum Ausdruck bringt.
Die beiden Rebsorten werden getrennt vinifiziert, mit einer Mazeration von 8 bis 18 Tagen, und die Fermentation erfolgt in hybriden Horizon-Stahltanks und französischer Eiche.
In den ersten 12-14 Monaten reifen sie getrennt in französischen Eichenfässern und werden dann gemischt und als Cuvée für weitere 8 bis 10 Monate gereift. Danach wird er für mindestens 6 Monate in der Flasche gelagert.
In der Nase hat er einen intensiven, dynamischen Charakter mit komplexen Aromen von Gewürzmarmelade, Rauch und Kaffee. Am Gaumen entfaltet er seine gesamte Pracht, hat einen vollmundigen Körper, süße Tannine und einen langen Nachhall, der feine Nuancen von Pflaume, schwarze Johannisbeere und Zeder bewahrt. Er eignet sich für lange Alterung.
Food pairing: Ideal zu rotem Fleisch und gereiftem Käse.
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