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Gluten ist eine Art von Protein, das in bestimmten Getreiden wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Eine glutenfreie Diät ist eine Diät, bei der diese glutenhaltigen Getreide sowie verarbeitete Lebensmittel mit Zutaten, die Gluten enthalten, wie Mehl, das verwendet werden kann, um eine fertige Sauce zu „verdicken“, vermieden werden.
Es gibt ernsthafte Gesundheitsgründe, die Glutenvermeidung, insbesondere:
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