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Beschreibung
Spezifikationen
Ein Gastronomiebetrieb muss gemäß den geltenden Vorschriften operieren, die Anforderungen seiner Kunden erfüllen und gleichzeitig die geeigneten Strukturen und Prozesse haben, die seine hohe Effizienz gewährleisten.
Das Controlling & Kostenrechnung zeigt, wie jeder Gastronomiebetrieb seine Beschaffungs-, Kostenrechnungs-, Wertschöpfungs- und Kontrollverfahren organisieren kann.
Themen wie:
- Die Ausgaben für den Kauf und die Wartung der Ausrüstung
- Die Organisation der Rohstoffe
- Die Bestandsaufnahme der Vorräte
- Die Kostenrechnungs- & Preisgestaltungstechniken
- Die Methoden und Techniken zur Bewertung von Lieferanten
- Die Kontrollmethoden
- Das Bestandmanagement
Werden ausführlich in den Kapiteln des Buches behandelt. Ein leicht lesbares Buch, das sicherlich zur effektiveren Betriebsführung jedes Gastronomie- und Cateringunternehmens beitragen wird.
Hersteller
Spezifikationen
- Autoren
- Ioannis Patestis, Giorgos Konomos
- Verleger
- Le Monde / Les Livres du Tourisme
- Sprache
- Griechisch
- Untertitel
- Für Tourismus- und Gastronomiebetriebe
- Abdeckung
- Weich
- Anzahl der Seiten
- 256
- Veröffentlichungsdatum
- 10/2014
- Veröffentlichungsdatum
- 2014
- Abmessungen
- 17x24 cm
- ISBN-13
- 9789608382374
Buchart
- Vielfalt, Gerechtigkeit & Inklusion (DEI)
- Nein
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