Anfangs wurde die Methode der Verarbeitung des Mehls Kous-Kous genannt. Heute ist Kous-Kous eine grundlegende Teigware der griechischen Küche. Das thrakische Kous-Kous oder Couscous sind kleine asymmetrische Kügelchen. Es wird von Klein und Groß bevorzugt und begleitet eine Vielzahl von Gerichten.