DER WEIN: Abfüllung Anfang März, der Wein drückt Frische und Knackigkeit aus.

TERROIR: Die Böden liegen zwischen Wintzenheim und Turckheim und bestehen hauptsächlich aus Sand, Kies, Lehm und tonhaltigen Platten. Aus diesem Weinberg stammen Weine, die weich und leicht trinkbar sind.

WINEMAKING: Die Trauben wurden von Hand geerntet und sehr langsam mit pneumatischen Pressen für 5-8 Stunden gepresst, um einen klaren Most und eine vorteilhafte Menge an Kontakt mit der Schale zu erhalten. Der Most wurde dann in temperaturregulierbaren Edelstahltanks überführt, der Saft begann eine natürliche Gärung unter Verwendung nur seiner eigenen natürlichen Hefe, die einen Monat dauerte. Die Gärung begann zunächst bei kontrollierter Temperatur, wurde dann jedoch ihrem eigenen Tempo überlassen, um dem Wein zu erlauben, seinen eigenen Charakter und seine Komplexität zu entwickeln. Der Wein wurde während der Winterperiode natürlich in Edelstahltanks stabilisiert und nach einer sehr sanften Filtration im März vor der Sommerhitze abgefüllt, um das natürliche Kohlendioxid (ein natürliches Antioxidans) zu bewahren.

SORTEN: Pinot blanc

TECHNISCHE SPEZIFIKATIONEN:

• Alkoholgehalt: 12% vol.
• Restzucker (g / l): 2 g / l
• Säure (g / l): 4,9 g / l
• Rebenalter: 35 Jahre
• Erträge: 50 hL / Hektar

ESSENSKOMBINATION: Passt ideal zu Fisch, Schalentiere, rohem Gemüse und cremigen Käsesorten.