MANI ANTHOS Oregano ist wild und blüht im Mai an den Hängen des Taygetos, in den trockenen, felsigen Feldern der Familie.

Traditionell wird er nach dem Fest des Heiligen Johannes, dem „Riganas“, das am 24. Juni gefeiert wird, geerntet.

Mit geduldiger Sammlung wird MANI ANTHOS Oregano sorgfältig zu Bündeln gebunden, die an einem trockenen und schattigen Ort aufgehängt werden, bis sie auf völlig natürliche Weise getrocknet sind.