Die Paprika ist das Gewürz, das aus der Lufttrocknung der Früchte der Familie der Capsicum gewonnen wird. Sie stammt aus Zentralmexiko und wurde im 16. Jahrhundert unter dem Namen "pimenton" nach Spanien gebracht.

Ihre Schärfe resultiert aus den Konzentrationen von Capsaicin, die in bestimmten Sorten von Paprika enthalten sind, beeinflusst von Faktoren wie Temperatursteigerung, Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und der Chemie des Bodens.