Das Salep ist ein Pulver, das aus den getrockneten Knollen einer Orchideenart, der Orchis mascula, hergestellt wird, die in der gesamten Mittelmeerregion vorkommt. Diese getrockneten Knollen werden zu einem extrem feinen Pulver gemahlen und werden verwendet, um den Lebensmitteln eine gelatineartige Textur zu verleihen. Da dieses Pulver so fein, seidig und geruchlos ist, wird es häufig als Aroma für Getränke und Eiscreme verwendet.