Die getrocknete Tomate ist ein Lebensmittel, das aus reifen normalen Tomaten oder sonnengetrockneten Tomaten hergestellt wird, die unter der Sonne getrocknet werden. Dieser Prozess ermöglicht das Entweichen des enthaltenen Wassers, wobei die kleinen Tomaten 88% ihres Gewichts verlieren und die größeren Tomaten 93% ihres Gewichts verlieren.