Aleppo-Pfeffer (pul biber) ist eine Paprikavariante (Capsicum annuum), die in der türkischen, nahöstlichen und mediterranen Küche als Gewürz verwendet wird. Er zeichnet sich durch seine charakteristischen, burgunderroten Schoten aus und ist das drittbeliebteste Gewürz in der Türkei, nach Salz und schwarzem Pfeffer.

Der Aleppo-Pfeffer hat ein mittleres Schärfelevel von etwa 10.000 auf der Scoville-Skala und wird aus leicht öligem Pfefferflocken hergestellt, der einen komplexen Geschmack bietet, der fruchtige, würzige und scharfe Noten kombiniert. Das enthaltene Capsaicin verleiht einen angenehmen Geschmack, ohne ein starkes Brenngefühl zu verursachen.

Bei der Herstellung werden die reifen Paprikaschoten zerkleinert, die Samen entfernt und teilweise getrocknet. Anschließend werden sie grob gemahlen und mit Salz und Olivenöl vermischt. Die Flocken haben eine reiche tiefrote Farbe, die der Farbe von Sumach ähnelt.

Der Aleppo-Pfeffer ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralien wie Ballaststoffen, Eisen, Calcium und Vitamin C. Bekannt für seine Fähigkeit, den Stoffwechsel zu steigern und zur Gewichtsreduzierung beizutragen, ist er auch antioxidativ und kann Vorteile für die Gesundheit der Augen und des Herz-Kreislauf-Systems bieten.

Vorteile des Konsums:

• Stoffwechselsteigerung
• Reich an Vitamin A und C
• Stärkung des Immunsystems
• Reduzierung von Entzündungen

Der Aleppo-Pfeffer wirkt auch als natürliches Schmerzmittel und kann helfen, Schmerzen durch seine entzündungshemmenden Eigenschaften zu lindern. Er ist ideal, um besonderen Geschmack in eine Vielzahl von Gerichten zu bringen, von Fleisch und Fisch bis hin zu Gemüse und Dips.