Es ist sehr einfach, die Reise des Kaffees vom Bauernhof bis zur Tasse als selbstverständlich zu betrachten. Viele wissen nicht, dass die Kaffeebohne der Samen einer Frucht ist und dass sie geröstet werden muss, bevor sie gemahlen oder gekocht wird. Immer mehr Cafés behandeln den Kaffee als das frische, saisonale Produkt, das er wirklich ist, und bewerben ihn als Zutat und Getränk, dessen Anbau und Zubereitung Geschick erfordern. Sie heben die große Vielfalt der einzigartigen Geschmacksrichtungen hervor, die existieren, und offenbaren so die Herkunft und die menschliche Geschichte hinter den Bohnen. Dank Spezialitätenkaffees lernen Kaffeeliebhaber die Komplexität der Produktion, des Handels und der Zubereitung kennen. Die Herausforderungen, denen die Anbauer gegenüberstehen – mit niedrigen Preisen und dem scheinbar harmlosen Handel mit dem Gut – haben zu einer steigenden Nachfrage nach verschiedenen Kaffeesorten geführt. Die Idee, dass „Qualität ihren Preis hat“, ist hierzulande längst akzeptiert, wenn es um Essen und Wein geht, und die Verbraucher beginnen zunehmend zu erkennen, dass dies auch für Kaffee gilt.