Das Buch “Analyse von Lebensmitteln (Theorie der Methodologie – Instrumentenkunde und Laborübungen)” soll eine Ergänzung zu jedem Lehrbuch der Lebensmittelchemie sein. Es enthält Laborübungen, die sich auf die Theorie und grundlegende Techniken der Analytischen Chemie und der Lebensmittelphysikochemie beziehen.

Darüber hinaus enthält es die Theorie der experimentellen Methoden in voller Ausführung und könnte in dieser Hinsicht auch als eigenständiges Werk zur Methodologie und Instrumentenkunde für die Methoden und Geräte, auf die es sich bezieht, betrachtet werden. Der Inhalt ist auf 20 Kapitel verteilt und jedes Kapitel ist unterteilt in “A. Theoretischer Teil” und “B. Experimenteller Teil”.

Im A. Teil werden entweder kurz oder in angemessenem Umfang die theoretischen Grundlagen, die Methodologie und die Instrumentenkunde der Experimente mit Abbildungen, Diagrammen und Tabellen gegebenenfalls behandelt. Am Ende jedes Abschnitts werden auch Fragen zur Festigung der Theorie angeführt.

Im B. Teil werden die verschiedenen Experimente des entsprechenden Kapitels detailliert beschrieben und alle enthalten die erforderlichen Instrumente und Reagenzien, Ziel, Beschreibung, Durchführung, Berechnungen und Ergebnisse. Die meisten davon werden von Abbildungen, Diagrammen und Tabellen sowie von Beispielen oder gewünschten Übungen und Fragen gegebenenfalls begleitet.

Die Kapitelgliederung des Buches erfolgt nach der Methodologie und nicht nach Lebensmittelkategorien. Daher muss die vollständige Analyse eines Lebensmittels in mehr als einem Kapitel gesucht werden. Um die Fettsäuren eines Öls zu bestimmen, muss eine Kombination von Abschnitten aus den Kapiteln 1, 3, 7 und 9 erfolgen. Aus diesem Grund werden zusätzlich zur Inhaltsübersicht weitere Tabellen zu Beginn und am Ende des Buches mit besonderen thematischen Einheiten bereitgestellt.

Der Inhalt der Einleitung und der 20 Kapitel der Theorie und der Laborübungen ist: