Seitan, auch bekannt als Weizengluten, ist ein traditionelles asiatisches Lebensmittel, das ausschließlich aus Weizengluten hergestellt wird. Die Herstellung umfasst das Entfernen der Stärke aus dem Weizenmehl durch Waschen, wobei die proteinreiche Masse (Gluten) zurückbleibt. Diese wird anschließend gekocht, oft in einer Brühe aus Kombu-Seetang und Sojasauce, um die charakteristische Textur und den Geschmack zu erhalten.