Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Χαρακτηρίζεται από την απαλή και μαλακή υφή, τη γλυκιά γεύση και το μοσχομυριστό άρωμα, ενώ περιέχει καρύδι και επικάλυψη με φυστίκι Αιγίνης.

Η διαδικασία παρασκευής του περιλαμβάνει:

• Περασμένα ολόκληρα καρύδια σε σπάγκο.
• Άλεσμα του μείγματος με νερό και ζάχαρη.
• Βουτιά των σπάγκων με τα καρύδια σε καζάνι για σταθεροποίηση.
• Κρέμασμα σε κολόνες για να παγώσει το μείγμα.

Το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζεται με φυστίκι Αιγίνης, με το οποίο πασπαλίζονται τα μακρόστενα λουκούμια.