Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Χαρακτηρίζεται από:

• Sanfte und weiche Textur
• Süßer Geschmack
• Würziges Aroma mit Walnuss
• Überzug mit Kokosraspeln, der am Ende hinzugefügt wird

Der Herstellungsprozess ist komplex und erfordert Aufmerksamkeit. Ganze Walnüsse werden nacheinander auf eine Schnur gesteckt. Anschließend wird die Mischung aus Wasser und Zucker gemahlen, und die Schnüre mit den Walnüssen werden in den Kessel getaucht. Danach werden sie an Säulen gehängt, um zu gefrieren und die Mischung zu stabilisieren. Schließlich verleiht die bernsteinfarbene Farbe des Loukoum die Kokosraspeln, mit denen die länglichen Loukoumi einzeln bestreut werden.