Das Soutzoukou Loukoum ist eine traditionelle Süßigkeit, bekannt für seine weiche und zarte Textur. Es wird in Komotini nach einem geheimen Rezept hergestellt und ist süß im Geschmack, mit einem besonderen Aroma. Die Überzug mit Mandeln wird am Ende hinzugefügt und verstärkt den Geschmack.

Der Herstellungsprozess hat Besonderheiten, da er umfasst:

• Das Durchziehen ganzer Walnüsse auf Schnüren, eine nach der anderen.
• Zerkleinerung der Mischung mit Wasser und Zucker.
• Tauchgänge der mit Walnüssen versehenen Schnüre in einen Kessel.
• Aufhängen an Säulen, um die Mischung in der natürlichen Umgebung zu stabilisieren.

Das karamellisierte, bernsteinfarbene Loukoum wird mit Mandel dekoriert und verleiht den länglichen Loukoumi eine besondere Note.