Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Διαθέτει μια κρυφή συνταγή που του προσφέρει απαλή και μαλακή υφή, γλυκιά γεύση και μοσχομυριστό άρωμα, με την προσθήκη καρυδιού και επικάλυψης αμυγδάλου.

Η διαδικασία παρασκευής του έχει χαρακτηριστικά ιεροτελεστίας. Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα ένα. Στη συνέχεια, αλέθεται το μείγμα με νερό και ζάχαρη, και οι σπάγκοι με τα καρύδια βουτιούνται μέσα στο καζάνι. Αυτοί κρεμιούνται σε κολόνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα στο φυσικό περιβάλλον. Στο τέλος, το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζει το αμύγδαλο, με το οποίο πασπαλίζονται ένα ένα τα μακρόστενα λουκούμια.