Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Χαρακτηρίζεται από την απαλότητα και την μαλακή του υφή, καθώς και τη γλυκιά του γεύση. Η μοναδική του συνταγή περιλαμβάνει καρύδι και επικάλυψη με αμύγδαλο, που προστίθεται στο τέλος της παρασκευής.

Η διαδικασία παρασκευής του είναι ιδιαίτερη και αποκτά χαρακτηριστικά ιεροτελεστίας:

• Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα προς ένα.
• Αλεσμένο μείγμα από νερό και ζάχαρη χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία.
• Οι σπάγκοι με τα καρύδια βουτιούνται σε καζάνι και στη συνέχεια κρεμιούνται σε κολόνες για να παγώσει το μείγμα.
• Το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού συνδυάζεται με τα αμύγδαλα, με τα μακρόστενα λουκούμια να πασπαλίζονται ένα προς ένα.