„Ein sehr schönes Buch, das seiner Zeit voraus ist.“ — Giorgio Locatelli

Mit einer Karriere, die sich über vier Jahrzehnte erstreckt, war Antonio Carluccio OBE, OMRI einer der beliebtesten italienischen Küchenchefs, Kochbuchautoren und Restaurantbesitzer. Dieses Buch ist seine Hommage an das Sammeln, Kochen und Genießen von wilden Pilzen.

Ein gastronomischer Leitfaden für die leckersten Arten von wilden Pilzen. Diese Neuauflage des klassischen Kochbuchs von 1989 ist eine Hommage an Carlucchios Vermächtnis als einer der beliebtesten italienischen Küchenchefs und steckt voller erfinderischer und dekadenter italienischer Rezepte zum Sammeln, Kochen und Genießen von wilden Pilzen.

Carlucios über 100 Rezepte umfassen Antipasti, Vorspeisen, Hauptgerichte mit Fisch, Fleisch und Wild sowie Desserts. Genieße ein üppiges Ossobuco mit wilden Pilzen; Allround-Klassiker wie Pilzlasagne und Pilz-Ratatouille; und lerne sogar, wie du deine eigenen Pilze zu Hause konservierst. Jedes Rezept enthält eine persönliche Einführung von Carluccio, gefüllt mit Expertenhinweisen und charmanten Anekdoten aus seinem Leben und seiner Karriere.

Bring dein Sammeln auf die nächste Stufe mit diesem praktischen Feldführer für mehr als 25 Pilzarten, der dir hilft, sie zu identifizieren und zu sammeln, sowie die Wissenschaft hinter allem, was mit Pilzen zu tun hat, zu verstehen.

Seiten: 224, Erscheinungsjahr: 2017, Maße: 19,5x19,5cm