Das Carving-Messer mit 20 cm Länge aus der Kasumi Tora-Serie ist ein langes, schmales Doppelwinkelmesser, das für sanftes Tranchieren von Fleisch oder Fisch entwickelt wurde. Es erzeugt dünne Scheiben mit einem einzigen Zug und eignet sich für Zutaten wie Lachs. Die Spitze dient zum Entknochen.
Klinge: Die Klinge besteht aus Molybdän-Vanadium-Stahl (AUS8) mit einer Härte von 58 HRC, sehr widerstandsfähig gegenüber Oxidation und Verschleiß. Die Messer der Tora-Serie sind klassische japanische Messer mit leichtem Holzgriff und schwerer Klinge.
Griff: Der Griff ist aus schwarzem Nussbaumholz gefertigt, im japanischen Design, mit O-Ring-Schutz, wasserdicht und leicht zu greifen.
Verpackung: Wird in einer luxuriösen Verpackung geliefert.
Die Messer von Kasumi werden von der Firma Sumikama Hamono in Seki, Japan, hergestellt, die bekannt ist für die Herstellung von Katana-Schwertern. Sumikama verbindet modernste Technik mit der handwerklichen Tradition der alten japanischen Schwertermeister. Der Name „Kasumi“ bezieht sich auf die Herstellungsweise des Messers, bei der ein harter Metallkern mit Schichten aus Stahlblättern überzogen wird.
