'Dies ist nicht nur eines der besten Wissenschaftsbücher, die ich gelesen habe, sondern eines der besten Bücher überhaupt' - Chris van Tulleken, Autor des Sunday Times-Bestsellers ULTRA-PROCESSED PEOPLE.

'Junkfood-Riesen kapern your Biologie. Wellness-Schreiber verkaufen dir falsche Hoffnungen. In einer Lebensmittelumgebung, die gegen dich manipuliert ist, ist dies dein Leitfaden, um zurückzuschlagen.' - Henry Dimbleby, Autor des Sunday Times-Bestsellers RAVENOUS und Architekt der britischen National Food Strategy.

'Ein Muss ... geschrieben mit großer Expertise' - David Kessler, Autor des New York Times-Bestsellers DIET, DRUGS, AND DOPAMINE.

„Wenn Sie ein Buch über Ernährung und Gesundheit lesen möchten, dann dieses hier“ - Deborah Blum, Pulitzer-Preisträgerin und Autorin von THE POISON SQUAD.

Ernährung ist keine Raketenwissenschaft; sie ist noch schwieriger. Es gibt neue Diäten-Trends, kühne Behauptungen über Superfoods und Artikel, die die Geheimnisse für dauerhaften Gewichtsverlust und Langlebigkeit versprechen. Je mehr „Experten“-Ratschläge wir über Ernährung hören, desto weniger Klarheit haben wir darüber, was wir essen sollen.

In Food Intelligence decken die preisgekrönte Gesundheitsjournalistin Julia Belluz und der international renommierte Wissenschaftler für Ernährung und Stoffwechsel, Kevin Hall, die Mythen über Ernährung auf, um ein umfassendes Buch über Essen, Diät, Stoffwechsel und gesunde Ernährung zu liefern.

Sie zerlegen Lebensmittel in ihre Bestandteile und enthüllen die Wissenschaft dahinter, wie Protein, Fett, Kohlenhydrate und Vitamine unseren Körper beeinflussen. Sie beleuchten die Wunder des Stoffwechsels und entlarven die neuesten „Theorien“ über Blutzucker-Tracker und ultra-verarbeitete Lebensmittel.

Sie zeigen, wie unsere Umwelt – unsere Lebensmittelumgebung – unser Essverhalten und unsere Lebensmittelentscheidungen täglich prägt. Krankheiten wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes sind kein Ergebnis von mangelnder Willenskraft; sie sind Konsequenzen von funktionierenden Lebensmittelsystemen.

Humorvoll und gut recherchiert, wird Sie dieser Einblick in die Wissenschaft unseres Essens mit der Nährstoffkompetenz ausstatten, um besser zu verstehen, was auf Ihrem Teller liegt, wie es dorthin gelangt ist und warum Sie es essen.

Seiten: 368, Erscheinungsjahr: 0106, Maße: 15,6x15,6cm.