Um die Qualität des Holzes auf Schneideflächen zu erhalten, werden die folgenden praktischen Hinweise empfohlen:

• Verwenden Sie keinen Geschirrspüler.
• Vor dem ersten Gebrauch reinigen Sie die Oberfläche mit warmem Wasser (65°C) und flüssiger Seife und spülen Sie sie gründlich mit viel Wasser ab.
• Nach jedem Gebrauch reinigen Sie die Oberfläche stets mit Wasser und Seife, spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie, damit das Holz nicht längere Zeit feucht bleibt.
• Nach dem Abspülen stellen Sie die Oberfläche in eine vertikale Position und lagern Sie sie nur, wenn sie vollständig getrocknet ist.
• Regelmäßiges Einölen mit Olivenöl ist wichtig für eine längere Pflege. Lassen Sie die Schicht über Nacht einziehen.
• Essig desinfiziert das Holz auf natürliche Weise.
• Für häufige Desinfektion empfiehlt es sich, das Holz für einige Minuten bei 65°C zu erhitzen (z.B. im Backofen mit Luftstrom).