Das Buch, das Sie in den Händen halten, ist eine angenehme Reise in die Technologien, die das Brauen und die Bierproduktion ausmachen. Während die Bierproduktion vor Tausenden von Jahren begann, hat sich die Wissenschaft und Technologie des Bieres erheblich weiterentwickelt, was eine größere Kontrolle über seine Qualität ermöglicht. Die Kapitel des Buches analysieren die modernen Technologien des Brauens und der Gärung. Die Bedeutung von Gerstensorten, Hopfen und Hefe wird diskutiert, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf der Qualität des Wassers und seiner Verarbeitung liegt. Die Technologien zur Herstellung von Würze und ihrer weiteren Gärung zur Herstellung von Lager oder Ale werden analysiert.
Es richtet sich hauptsächlich an Braustudenten, aber auch an alle, die lernen möchten, wie Bier hergestellt wird. Das Verständnis der verschiedenen erwähnten Technologien, insbesondere im Laborbereich, wäre hilfreich, wenn grundlegende Kenntnisse aus verwandten Wissenschaften wie Biologie, Chemie und Landwirtschaft vorhanden sind.
Da das Wissen im Brauen mehr Praxis und Forschung als Theorie ist, zielt das Buch darauf ab, Bierforschern bei ihrem angenehmen Streben nach qualitativ hochwertigerem Bier zu helfen.

Die Autoren sind Forscher, Professoren am Fachbereich Oenologie der TEI Athen, mit Studien und umfangreicher Erfahrung in der Wissenschaft der mikrobiellen Fermentation, Oenologie und Brauerei.