Epischer neuer Herbst 2019 Kochbücher, auf die wir kaum warten können, um daraus zu kochen. Food & Wine präsentiert 18 unverzichtbare neue Kochbücher für den Herbst. Diese Auswahl umfasst Amazons Favoriten für die größten Kochbücher des Herbstes sowie Chowhounds beste neue Kochbücher und die besten neuen Backkochbücher für den Herbst 2019.

In vielerlei Hinsicht existiert das gute Brot, das wir heute in den Vereinigten Staaten haben, dank Poilane. Die Bäckerei Poilane und die Familie Poilane haben die Art und Weise, wie wir über Brot denken, revolutioniert und es zu einem tief wichtigen Kulturerbe gemacht, das es zu bewahren und von dem wir zu lernen gilt. Laut Alice Waters im Vorwort ist eine Reise nach Paris ohne einen Besuch bei Poilane nicht vollständig. Ina Garten schwärmt von der „außergewöhnlichen Qualität“ des Brotes, und Martha Stewart sagt, das P in Poilane stehe für „perfekt“.

Zum ersten Mal gibt Poilane detaillierte Anleitungen, damit Bäcker die einzigartigen „Umarmungs“-Sauerteiglaibe zu Hause nachbacken können, ebenso wie die anderen bei der Bäckerei beliebten Brote und Gebäck. Das Buch erzählt die Geschichte von Apollonia Poilane, der Bäckerin in dritter Generation und Inhaberin, die das weltweite Geschäft im Alter von achtzehn Jahren übernahm und es in die Zukunft führte, nachdem ihre Eltern bei einem Hubschrauberabsturz ums Leben kamen, während sie noch Studentin an der Harvard University war.

Neben Brot enthält Apollonia-Rezepte für Gebäck wie die exquisiten, aber unkomplizierten Tarts und Butterkekse der Bäckerei. In Rezepten, die Brot als Zutat verwenden, zeigt sie, wie man das Beste aus einem Laib herausholt – vom knusprigen Ofenrand bis zum weichen Inneren. Außerdem erkundet sie die Welt der Getreide: Reis, Mais, Gerste, Hafer und Hirse.

Von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang verfolgt Poilane die Stunden im Bäckeralltag, verbindet Erzählung, Rezepte und Apollonias Philosophie des Brotes.