Ein bisher einzigartiges Buch, das die Grenze zwischen Kochbuch, Memoiren, Geschichte und Philosophie überschreitet, Jean-Anthelme Brillat-Savains Die Physiologie des Geschmacks mit einer Einleitung von Anne Drayton in Penguin Classics herausgegeben.

Brillat-Savains einzigartige, lebendige Sammlung von Gerichten, Erlebnissen, Überlegungen, Geschichte und Philosophie hob die Gastronomie auf eine Kunstform. Erstmals 1825 in Frankreich veröffentlicht, spiegelte dieses bemerkenswerte Buch eine neue Ära der französischen Küche wider: die Einführung des Restaurants, das dem Bürgertum die Möglichkeit gab, ihre Gerichte präzise und mit Vorfreude auszuwählen. Doch der Autor äußert auch seine Ansichten zu Geschmack, Ernährung und dem Erhalt eines gesunden Gewichts, zur Verdauung, zum Schlaf, zu Träumen und zur Freude am Essen.

Witzig, scharfsinnig und voller Anekdoten enthält Die Physiologie des Geschmacks nicht nur einige bemerkenswerte Rezepte, sondern ist auch ein eleganter Appell für die Freuden guten Essens und eines kräftigen Appetits.

Anne Draytons lebendige Übersetzung wird durch eine Einführung begleitet, die die bemerkenswerte Natur dieses Werks illustriert, verfasst von einem Mann, der kein Koch oder Schriftsteller war, sondern Magistrat einer französischen Provinzstadt.

Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755–1825) wurde in Belley Frankreich geboren, einer Region, die für ihre Speisen und Weine bekannt ist. Nach dem Studium der Rechtswissenschaften wurde Brillat-Savarin Magistrat von Belley und später Bürgermeister. Während der Französischen Revolution wurde sein Leben bedroht, und er floh in andere Teile Europas und später nach Amerika, wo er seinen Lebensunterhalt als Violinist in einem Theaterorchester verdiente. 1796 kehrte er nach Frankreich zurück und wurde Richter am Obersten Berufungsgericht. Er begann, ein Buch mit Meditationen über Gastronomie zu verfassen, und veröffentlichte 1825, wenige Monate vor seinem Tod, dieses brillante Werk über die Freuden des Essens: den Höhepunkt einer lebenslangen Liebesgeschichte mit Essen.

Seiten: 384, Maße: 12,9x12,9cm