'Dieses Buch zu lesen ist wie ein Schritt in eine andere Welt – eine tröstliche, beruhigende, köstliche Welt durchdrungen von Farben und Kultur.'

- OLIA HERCULES, Chefköchin und Autorin

'Eine wunderschöne Sammlung der erdigen, seelenvollen Küche Nordgriechenlands, die mich sofort dazu bringt, ein Festmahl zu kochen.'

- EMIKO DAVIES, Autorin und Food-Journalistin

Nach dem Erfolg ihres vielgepriesenen Buches über Ikaria lädt Meni Valle die Leser nun ein, das reiche und vielfältige kulinarische Erbe von Thessaloniki und der Nordregion Griechenlands zu entdecken. Dieses lebendige Kochbuch feiert sowohl traditionelle als auch moderne Gerichte und beleuchtet eine Region, die für ihre einzigartige Esskultur bekannt ist.

Thessaloniki, die zweitgrößte Stadt Griechenlands und ein von der UNESCO anerkanntes Zentrum traditioneller Kochkunst, bildet den Mittelpunkt dieser kulinarischen Entdeckungsreise. Die reichen natürlichen Ressourcen der Stadt, von fruchtbaren Ebenen bis zu bergigen Enklaven, tragen zu einer vielfältigen Auswahl an Zutaten bei, darunter die berühmten griechischen Elefantenbohnen und Steinfrüchte.

Menis Arbeit deckt nicht nur diese regionalen Spezialitäten auf, sondern fügt auch das reiche historische Geflecht ein, das geprägt ist von sefardischen Juden, osmanischen Einflüssen und zurückkehrenden griechischen Emigranten, und bietet eine neue Perspektive auf die nordgriechische Küche. Mit über 70 sorgfältig ausgewählten Rezepten erweckt Thessaloniki die komplexen Aromen und Traditionen der Region zum Leben.

Menis Recherche und Zusammenarbeit mit lokalen Experten enthüllen die ungehörten Geschichten hinter jedem Gericht und präsentieren einen authentischen Geschmack des kulinarischen Erbes Nordgriechenlands. Ergänzt durch Stephanie Stamatis’ eindrucksvolle Fotografie fängt das Buch die Essenz der bescheidenen, gemütlichen Küchen der Region und die Slow-Food-Philosophie ein, die ihre Küche prägt.

Durch diese Rezepte und die lebendigen Bilder werden die Leser eingeladen, die unentdeckten Schätze der griechischen Gastronomie zu genießen und sich wieder mit den jahrhundertealten Traditionen zu verbinden, die das Essen in Thessaloniki wirklich außergewöhnlich machen.