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Das Weingut Pillitteri Estates ist ein Familienbetrieb in der Region Niagara in Kanada. Es wurde 1948 von Einwanderern aus Sizilien gegründet und beschäftigt sich seitdem mit Obstbau. Im Jahr 1988 begann das Unternehmen mit der Herstellung von Wein aus gefrorenen Trauben und erhielt schnell positive Kritiken.
Die Produktion wurde offiziell im Jahr 1993 eingerichtet, und heute ist die Familie Pillitteri einer der größten Hersteller von Eisbierwein weltweit, mit Sorten wie Vidal, Riesling, Pinot Noir und Cabernet Franc.
Der Icewine Vidal stammt von gefrorenen Vidal-Trauben, die in der Region Niagara-On-The-Lake angebaut werden. Das späte Erntezeitpunkt ermöglicht es den Trauben, im Herbst auf den Reben zu trocknen, während Temperaturen unter Null während der Ernte helfen, etwaige Wasserreste zu entfernen.
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