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Die Pedemontis besitzt direkt 13 Hektar Weinberge, die sich in den Wäldern des Roero befinden, einer Region mit alter Weinbautradition und außergewöhnlicher Biodiversität. Der typische Sandboden verleiht den Weinen eine besondere Eleganz und Feinheit, reich an Aromen. Es werden lokale und traditionelle Sorten angebaut: Barbera und Nebbiolo für die Rotweine, Arneis und Favòrita für die Weißweine.
Der Weinberg der Barbera, eine alte Sorte des Piemont, die seit dem 17. Jahrhundert in der Region angebaut wird, befindet sich im Gebiet von Alba. Die Fläche beträgt 0,55 Hektar, in einer Höhe von 270 m. Der Weinberg ist 9 Jahre alt. Die Lese erfolgt Ende September, die Trauben werden von Hand geerntet. Nach der Ernte erfolgt eine Extraktion bei niedrigen Pressungen und die Gärung in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen, mit einer alkoholischen Gärung, die 8 Wochen bei kontrollierten Temperaturen dauert.
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